Skip to content
- Aktywuj drożdże
- Podgrzej mleko do temperatury około 110°F (43°C)
- Do ciepłego mleka dodaj 2 łyżki cukru
- Posyp mleko 2 łyżeczkami suchych drożdży aktywnych
- Delikatnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.
- Odczekaj 15–20 minut, aż mieszanka zacznie się pienić.
- Ten krok jest kluczowy dla uzyskania lekkiej, puszystej konsystencji ciasta
- Przygotuj mokre składniki
- W dużej misce wymieszaj mieszankę drożdży aktywowanych
- Dodaj 2 jajka w temperaturze pokojowej
- Wlać 120 g roztopionego masła
- Dodaj 2 g waniliny lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, aby zapobiec ścięciu się jajek
- Stwórz ciasto
- Przesiej 470 g mąki pszennej, aby pozbyć się grudek
- Stopniowo dodawaj mąkę do mokrych składników
- Dodaj szczyptę soli
- Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Proces ten trwa około 10-15 minut
- Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące
- Pierwszy wzrost
- Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce
- Przykryj folią spożywczą lub czystym ręcznikiem kuchennym
- Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów
- Pozostaw ciasto na 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- Idealna temperatura wzrostu wynosi około 80–85°F (27–29°C)
- Przygotuj polewę
- W małej misce wymieszaj 120 g cukru
- Dodaj 50 g zimnego, schłodzonego masła
- Mieszaj mieszankę, aż będzie miała konsystencję grubych okruchów
- Dzięki temu powstanie pyszna posypka przypominająca kruszonkę
- Kształt i drugi wzrost
- Nasmaruj tłuszczem blachę do pieczenia (o wymiarach 9×13 cali lub podobną)
- Delikatnie przenieś wyrośnięte ciasto do formy
- Rozprowadź równomiernie dłońmi
- Pozostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F)
- Przygotuj się do pieczenia
- Za pomocą palców lub tylnej części łyżki wykonaj małe wgłębienia
- Posyp wierzch mieszanką cukru i masła
- Jeśli chcesz, posyp lekko cukrem
- Piecz do złotej perfekcji
- Umieścić w nagrzanym piekarniku
- Piec przez 25–30 minut, aż do uzyskania lekko złotego koloru
- Poszukaj bogatego, równomiernego koloru na całej powierzchni
- Wykończenie kremowo-migdałowe
- Wyjmij ciasto z piekarnika
- Wlać 125 ml śmietanki kremówki na ciepłe ciasto
- Posyp hojnie płatkami migdałów
- Włożyć z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.
- Ten krok dodaje wilgoci i pięknego wykończenia
- Chłodzenie i serwowanie
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Ciasto będzie dalej tężeć w miarę stygnięcia
- Pokrój w duże kwadraty
- Podawać w temperaturze pokojowej.
Informacje żywieniowe i szczegóły dotyczące gotowania
- Wielkość porcji: 1 kromka (około 100 g)
- Kalorie: 350-400
- Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
- Czas wzrostu: 1 godzina 20 minut
- Czas pieczenia: 35-40 minut
- Całkowity czas: około 3 godzin
- Porcje: 12-16 kromek
Porady i triki dla profesjonalistów w pieczeniu
Kontynuuj na następnej stronie
