Przygotuj bazę:
Pandoro pokroić na małe kawałki i umieścić je w dużej misce. Dodajemy ricottę i mieszamy do uzyskania jednolitej i zwartej masy.
Formę o średnicy 20 cm posmaruj masłem i mąką i włóż do niej ciasto.
Używając rąk lub grzbietu łyżki, rozwałkuj ciasto i uformuj je u podstawy. Podnieś krawędzie, aby pomieścić krem.
Przygotuj krem:
Ponieważ krem będzie pieczony w piekarniku razem z tartą pandoro tiramisu, nie ma potrzeby pasteryzowania żółtek. W misce utrzyj żółtka z cukrem, aż uzyskasz miękką, lekką masę.
W drugiej misce ubijaj mascarpone elektryczną trzepaczką, aż uzyskasz kremowy krem. Stopniowo dodawaj żółtka, mieszając szpatułką od dołu do góry.
Złóż ciasto:
Na wcześniej przygotowaną bazę pandoro wylej krem mascarpone. Wyrównaj łyżką.
Piecz tartę pandoro tiramisu w piekarniku nagrzanym do 180° przez około 30 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Gdy tarta pandoro tiramisu ostygnie, wyjmij ją z formy i przełóż na talerz. Posypać gorzkim kakao i podawać.
