Przygotowanie marynaty:
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, posiekany czosnek, sól i pieprz. Dodaj sok z cytryny, jeśli lubisz lekko kwaskowy posmak.
Polej marchewki przygotowaną mieszanką i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą.
Ułóż marchewki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, aż marchewki będą miękkie i lekko zrumienione.
Po upieczeniu przełóż marchewki na talerz i posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj na ciepło jako dodatek do obiadu lub zdrową przekąskę.