- Przygotuj wodę z sodą oczyszczoną: Rozpuść sodę oczyszczoną w 2 litrach zimnej wody. Obierz i pokrój dynię w kostkę o boku około 5 cm i zanurz ją w roztworze sody oczyszczonej na 24 godziny. Jeśli kostki unoszą się na wodzie, połóż na nich talerz, aby były zanurzone.
- Tworzenie się skórki: Po 24 godzinach kostki dyni powinny mieć przezroczystą warstwę na zewnątrz, a wnętrze będzie ciemniejsze. Umyj je dobrze pod zimną wodą, aby usunąć pozostałości sody oczyszczonej.
- Przygotowanie syropu: W garnku zagotuj litr wody z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Ugotuj dynię w syropie: Kostki dyni nakłuj w kilku miejscach, aby lepiej wchłonęły syrop i zanurz je w garnku. Gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny, utrzymując minimalną temperaturę (na kuchence elektrycznej, poziom 3 z 9). Jeśli używasz kuchenki gazowej, wyreguluj ją tak, aby była nieco większa niż minimalna.
- Sprawdź poziom syropu: Podczas gotowania płyn może odparować, dlatego w razie potrzeby dolej wody, aby kostki były przykryte i pływały w syropie.
- Kontrola końcowa i pakowanie: Po 3 godzinach kostki powinny wyglądać na przezroczyste i dobrze nasączone syropem. Jeśli niektóre kostki wyglądają na nieprzezroczyste, pozwól im gotować trochę dłużej. W celu przechowywania należy wysterylizować słoiki i zapakować je na gorąco, napełniając kostki syropem. Zamknij szczelnie i umieść butelkę do góry nogami, aby wytworzyć próżnię.
Im dłużej odstawiamy, tym staje się słodszy i bardziej aromatyczny, gdyż kostki stają się jeszcze bardziej nasycone syropem.
