Aktywuj drożdże : Zacznij od wymieszania ciepłej wody, cukru i suchych drożdży w misce. Odstaw na kilka minut, aż drożdże się uaktywnią i zaczną pienić.
Połącz składniki : Dodaj olej i jogurt do mieszanki drożdżowej i mieszaj, aż do dokładnego połączenia.
Zagnieść ciasto : Stopniowo dodawać mąkę i sól, zagniatając mieszankę, aż powstanie miękkie, nieklejące się ciasto. W razie potrzeby posypać odrobiną mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Fermentacja : Przykryj ciasto i odstaw do fermentacji na około godzinę, aby wyrosło i nabrało smaku.
Przygotowanie wypełnienia
Przygotuj szpinak : Umyj i posiekaj drobno szpinak. Pokrój również cebulę.
Przygotuj farsz : W misce wymieszaj posiekany szpinak, pokrojoną w kostkę cebulę, olej, ser, sól, papryczkę chili i mielony pieprz, aż składniki dobrze się połączą. Dopraw do smaku.
Rozwałkowanie ciasta
Podzielenie ciasta : Po fermentacji delikatnie zagnieć ciasto i podziel je na 7 równych części.
Uformuj kulki ciasta : Z każdej porcji uformuj kulkę i połóż ją na posypanej mąką powierzchni. Przykryj i odstaw na 5-10 minut.
Wypełnianie i kształtowanie
Rozwałkuj ciasto : Weź jedną kulkę ciasta i rozwałkuj ją na cienki placek o średnicy około 60 cm. Użyj mąki, jeśli to konieczne, aby zapobiec przywieraniu.
Dodaj farsz : Posmaruj rozwałkowane ciasto roztopionym masłem lub olejem. Następnie pokrój je na 4 części i nałóż na każdą po 2 łyżki przygotowanego farszu. Zwiń je w kształt spirali.
Pieczenie
Przygotowanie : Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Posmaruj i upiecz : Posmaruj przygotowane placki żółtkiem, aby uzyskać złoty kolor. Umieść je na blasze do pieczenia i piecz przez około 20-25 minut lub do uzyskania złotego koloru.
