Przygotuj krem:
Podgrzej mleko w rondlu, aż zacznie wrzeć. W osobnej misce wymieszaj żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą, aż do uzyskania gładkiej masy.
Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec jej zważeniu.
Wlać mieszaninę do rondla i gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać masło, przykryć folią spożywczą (tak, aby nie dopuścić do utworzenia się powłoki) i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w lodówce.
Przygotuj ciasto brioszkowe:
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku i odstaw na 3 minuty.
W misce wymieszaj mąkę, sól, jajka i mieszankę drożdży.
Rozpocznij wyrabianie ciasta, a następnie stopniowo dodawaj masło waniliowe i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i będzie odstawać od brzegów miski. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
Nasmaruj dłonie tłuszczem, uformuj z ciasta kulkę i odstaw na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Wskazówka: Aby przyspieszyć fermentację, włóż ciasto do wyłączonego piekarnika i postaw na nim miskę z gorącą wodą.
Uformuj i wypełnij brioszkę:
Rozłóż wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 28 x 45 cm (11 x 18 cali).
Delikatnie zamieszaj zimny krem, aby go rozluźnić, a następnie rozprowadź go na połowie ciasta.
Posyp obficie krem kawałkami czekolady, a następnie przykryj drugą połową ciasta.
Pokrój ciasto na paski o szerokości około 5 cm.
Pozostawić do odpoczynku, posmarować lukrem i upiec:
Przykryj paski brioszki i odstaw na kolejne 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Posmaruj brioszkę żółtkiem i glazurą mleczną.
Piec przez 12–15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Ostudzić i podawać:
Po upieczeniu przykryj brioszkę ściereczką, aby zachowała miękkość. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Sugestie dotyczące serwowania
Podawać posypane cukrem pudrem lub ze świeżymi jagodami dla dodania smaku.
Połącz z kawą lub szklanką zimnego mleka, a otrzymasz pełnię rozkoszy.
Porady kulinarne
Dodając mleko do jajek, należy pamiętać, aby nie było zbyt gorące, gdyż w przeciwnym razie mieszanka się zważy.
Pozostaw ciasto na tyle długo, aby miało lekką i miękką konsystencję.
Jeśli chcesz, możesz dodać orzechy, suszone owoce lub inne dodatki smakowe.
Korzyści odżywcze
Stanowi źródło białka z jaj i mleka.
Bogaty w węglowodany, dzięki czemu stanowi doskonałą przekąskę dodającą energii.
Informacje dietetyczne
Zawiera gluten, nabiał i jaja; nieodpowiednie dla osób stosujących dietę wegańską i bezglutenową.
Informacje żywieniowe (na porcję, szacunkowe)
